La moutarde est une plante herbacée annuelle à tige dressée aux tiges glabres, arrondies, robustes et bien ramifiées ; La hauteur de cette herbe varie de quelques dizaines de centimètres à bien plus d’un mètre. Il développe un fruit qui contient de nombreuses graines à partir desquelles on obtient la célèbre sauce d’assaisonnement, avec une saveur typiquement aigre et épicée.
Une variété américaine de citrouille géante qui a battu tous les records du monde en termes de taille et de poids, dépassant même les 500 kg. Les fruits de couleur orange peuvent atteindre des tailles énormes jusqu’à une circonférence de 3 mètres.