La moutarde est une plante herbacée annuelle à tige dressée aux tiges glabres, arrondies, robustes et bien ramifiées ; La hauteur de cette herbe varie de quelques dizaines de centimètres à bien plus d’un mètre. Il développe un fruit qui contient de nombreuses graines à partir desquelles on obtient la célèbre sauce d’assaisonnement, avec une saveur typiquement aigre et épicée.